Nur einmal im Jahr schlachten wir eines unserer Edelkreuzungen.
Wagyu-Rinder stammen ursprünglich aus Japan. Ihr Fleisch zeichnet sich durch die extreme Marmorierung (intramuskuläres Fett) und die dadurch entstehende Zartheit, Saftigkeit und Geschmacks-Intensität aus.
Unser Wagyu-Rind ist nun schon über zwei Jahre alt. Damit benötigt es beinahe ein halbes Jahr länger als Rinder anderer Mastrassen, um zur vollen Schlachtreife zu gelangen.
Geboren wurde das Kalb eines „Fullblood“ Wagyu-Vaters und einer oberschwäbischen Braunvieh-Mutter auf unserem Bauernhof.
Nachdem es ein halbes Jahr an seiner Mutter säugte, errang es schnell seinen festen Platz im Herdenverband. Die Sommer verbrachte es auf einer unserer vier Weiden und die Winter im Offenfrontstall mit Kratzbürsten und Stroheinstreu.
Zur Mast wird bei uns kein Kraftfutter eingesetzt. Der Wiederkäuer wird somit ganz nach seiner Natur ernährt.
Der nächste Schlachttermin ist der 17.11.2023. Abholungstermin ist in der Woche vor Weihnachten.
Das Fleisch reift vier Wochen und kann dann im Hofladen abgeholt werden. Man kann nur Misch-Anteile (Steak, Braten, Rouladen, Gulasch, Suppenfleisch, …) verpackt und portioniert erwerben.
Mindestbestellmenge 2 kg-Mischpaket – 39,99 €/kg